🥡 和食食譜換算器（依份量換算）

日本食譜會註明每份的食材量，但日本廚房習慣使用熟悉的單位：米以合（gō）計、高湯以杯計（日本 1 杯 = 200 ml）、調味料以大さじ（15 ml）與小さじ（5 ml）計。把 2 人份食譜換算成 5 人份，就是把每種食材乘以 2.5——理論上很簡單，在爐台前卻容易出錯。

調味料是需要謹慎換算的部分：醬油、味噌與鹽都很濃縮，1.5× 的誤差會非常明顯。換算器會保持每個單位不變，只需將每種用量乘以「目標份數 ÷ 原始份數」的比例即可。

換算器會讀取食譜的原始份數與您的目標份數，計算倍率（目標 ÷ 原始），並套用到您列出的每一種食材。最多可輸入六種食材，各附數值與單位。

它也會以毫升顯示換算後的體積，方便與量杯比對，並將匙數取整為實用的四分之一匙。本工具不調整烹飪時間——較大的鍋需要稍微延長燉煮，較濃稠的燉菜需要多一點液體。

1. 輸入食譜的原始份數。
2. 輸入您想製作的份數。
3. 列出最多六種食材，各含數值與單位（合、杯、ml、大さじ、小さじ、g、個）。
4. 查看每種食材換算後的用量與毫升等量。
5. 開始烹煮，加額外鹽或醬油前先試味。

如何把 2 人份食譜換算成 5 人份？

目標除以原始（5 / 2 = 2.5），再將每種食材乘以該倍數。本換算器可同時處理最多六種食材。

什麼是日本杯？

一個日本量杯（カップ）是 200 ml，比美式量杯（240 ml）小。務必確認食譜假設的是哪種杯。

1 合等於多少毫升？

1 合是 180 ml——即日本電鍋附贈的量米杯。以水來說，1 合米需要 200 ml 水（請見米飯計算機）。

調味料要精確換算嗎？

醬油、味醂與清酒要精確換算。味噌與鹽可以先精確換算，再依口味調整，因為品牌濃淡不一。

烹飪時間會隨份量等比增加嗎？

不會直接等比。量越多需要越久才能升溫與燉煮，但不是等比。請以口感判斷熟度，別只看時鐘。

可以把杯換算成毫升嗎？

可以——換算器會以毫升與原始單位同時顯示每個結果，因此您可以用手邊任何量杯測量。

鹽類調味料請嚴格依比例換算，然後試味調整——味噌與醬油的鹹度因品牌而異。飯類料理請先換算合數，再用我們的米飯與水量計算機確認正確水量。放大超過 3× 時，烹飪液體通常需要略少於純比例，因為大鍋蒸發的水較少；縮小到一人份時，米的用量不要低於一合，否則會煮乾。湯品與燉煮料理很適合冷凍，所以加倍製作一鍋通常比煮一小份更聰明。用高湯計算機搭配湯底，並用鹽分攝取計算機追蹤鹽量。