🥡 Washoku-Rezept-Skalierer (Nach Portionen skalieren)

Japanische Rezepte geben Zutaten für eine bestimmte Anzahl Portionen an, aber japanische Küchen kochen in vertrauten Einheiten: Reis in Gō (合), Brühe in Tassen (1 Tasse = 200 ml in Japan) und Gewürze in Esslöffeln (大さじ = 15 ml) und Teelöffeln (小さじ = 5 ml). Ein Rezept von 2 auf 5 Portionen zu skalieren bedeutet, jede Zutat mit 2.5 zu multiplizieren - in der Theorie einfach, am Herd leicht zu vermasseln.

Die Würzung ist der Teil, den es sorgfältig zu skalieren gilt: Sojasauce, Miso und Salz sind konzentriert, daher ist ein Fehler von 1.5× sehr deutlich spürbar. Der Skalierer behält jede Einheit bei und multipliziert einfach jede Menge mit dem Verhältnis von Ziel- zu Originalportionen.

Der Skalierer nimmt die Originalportionen des Rezepts und Ihre Zielportionen, berechnet den Multiplikator (Ziel ÷ Original) und wendet ihn auf jede aufgeführte Zutat an. Geben Sie bis zu sechs Zutaten mit einem Wert und einer Einheit ein.

Außerdem wird das skalierte Volumen in Millilitern angezeigt, damit Sie es mit Messbechern vergleichen können; Löffelmengen werden auf einen praktischen Viertellöffel gerundet. Die Garzeit wird von diesem Tool nicht skaliert - größere Töpfe brauchen etwas länger zum Köcheln, und dickere Schmorgerichte etwas mehr Flüssigkeit.

1. Geben Sie die ursprüngliche Portionszahl des Rezepts ein.
2. Geben Sie ein, wie viele Portionen Sie zubereiten möchten.
3. Listen Sie bis zu sechs Zutaten mit Wert und Einheit auf (Gō, Tasse, ml, tbsp, tsp, g, Stück).
4. Lesen Sie jede skalierte Menge und das Milliliter-Äquivalent ab.
5. Kochen und dann probieren, bevor Sie zusätzliches Salz oder Sojasauce hinzufügen.

Wie skaliere ich ein Rezept von 2 auf 5 Portionen?

Ziel durch Original teilen (5 / 2 = 2.5) und jede Zutat mit diesem Faktor multiplizieren. Dieser Skalierer erledigt das für bis zu sechs Zutaten auf einmal.

Was ist eine japanische Tasse?

Ein japanischer Messbecher (カップ) fasst 200 ml und ist damit kleiner als die US-Tasse (240 ml). Prüfen Sie immer, welche Tasse ein Rezept voraussetzt.

Wie viel ist ein Gō in Millilitern?

Ein Gō sind 180 ml - die Reistasse, die japanischen Kochern beiliegt. Für Wasserzwecke braucht 1 Gō Reis 200 ml Wasser (siehe Reis-Rechner).

Sollte die Würzung exakt skaliert werden?

Ja für Sojasauce, Mirin und Sake. Miso und Salz können exakt skaliert und dann nach Geschmack angepasst werden, da Marken in der Intensität variieren.

Skaliert die Garzeit mit den Portionen?

Nicht direkt. Mehr Volumen braucht länger, um auf Temperatur zu kommen und zu köcheln, aber nicht proportional. Prüfen Sie die Garstufe anhand der Textur, nicht der Uhr.

Kann ich Tassen in Milliliter umrechnen?

Ja - der Skalierer zeigt jedes Ergebnis in Millilitern sowie in der Originaleinheit an, sodass Sie mit jeder Tasse messen können, die Sie besitzen.

Skalieren Sie salzbasierte Würzungen exakt nach dem Verhältnis und schmecken Sie dann ab - Miso und Sojasauce variieren in der Stärke zwischen Marken. Bei Reisgerichten zuerst die Gō skalieren und dann unseren Reis- & Wasser-Rechner für das richtige Wasser verwenden. Beim Hochskalieren über 3× braucht die Kochflüssigkeit oft etwas weniger als das reine Verhältnis, weil ein größerer Topf weniger Wasser durch Verdunstung verliert; beim Reduzieren auf eine Portion nicht unter ein Gō Reis gehen, sonst trocknet es aus. Suppen und Schmorgerichte lassen sich gut einfrieren - eine doppelte Menge zuzubereiten ist meist klüger als eine winzige Portion. Brühe mit dem Dashi-Rechner abgleichen und Salz mit dem Salzaufnahme-Rechner verfolgen.