🍚 日本の米と水の計算機(合の水加減)

日本のお米は合(炊飯器の目盛りでは「カップ」とも表記)で計量します。1合は180 ml、約150 gの生米に相当し、茶碗1杯分の標準的な量です。必要な水の量は重量比ではなく体積比で決まり、米の種類によって変わります:

米を研いで浸水して炊くため、白米の炊き上がり重量は生米の約2.2 倍になります。5.5合炊き炊飯器(最も一般的なサイズ)はおよそ3–4人分、10合炊きは6人以上に対応します。1人分なら半合(90 ml)が標準的な量で、小型の炊飯器でも上手に炊けます。

この計算機は、選択した米の種類の水加減を合数に掛けて計算します:

炊き上がり重量(白米×330 g、玄米×300 g/合)と、推奨する炊飯器の容量も表示します。目安として、5.5合炊きは生米4合まで、10合炊きは8合までが適しています。また、水量をmlと、炊飯器の内釜に印刷された「カップ目盛り」(1目盛り180 ml)の両方に換算します。

1. 米の種類を選びます(白米・玄米・雑穀米・無洗米)。
2. 炊く合数(合)を入力します。0.5合刻みでOKです。
3. 水量(ml)と、それに相当するカップ目盛りを確認します。
4. 炊き上がり重量と推奨する炊飯器の容量を確認します。
5. 好みの食感に合わせて水を微調整します(固め=約10%減)。

1合のお米は何mlですか?

1合は生米180 ml(約150 g)です。炊き上がりご飯1杯分の標準的な量で、炊飯器付属の計量カップ1杯に相当します。

白米には水をどれくらい入れますか?

1合あたり200 ml(体積比で約1.11 : 1)です。固めなら190 ml、柔らかめなら210 ml。内釜の合目盛りはすでにこの基準になっています。

玄米と白米では水の量が違いますか?

はい。玄米はぬかを残している分、吸水量が多いため、1合あたり約250 ml(比率1.39 : 1)と、1〜2時間の長めの浸水が必要です。

1合で炊き上がりはどのくらいですか?

白米は重量が約3倍になり、1合あたり約330 gです(茶碗で大盛り2杯か小盛り3杯分)。玄米は1合あたり約300 gに炊き上がります。

炊飯器は何合炊きを選べばいいですか?

5.5合炊きは生米4合まで(3〜4人分)を余裕を持って炊けます。10合炊きは8合まで対応。1人暮らしなら2〜3合炊きが効率的です。

半合でも炊けますか?

はい。半合(米90 ml + 水100 ml)は1人分の標準量です。大型炊飯器と違い、小型炊飯器なら0.5合でも焦がさず炊けます。

ほとんどの日本米では、計量カップで測るより内釜の「合目盛り」の方が正確です:合数に合う目盛りまで水を入れましょう。白米は水がほぼ透明になるまで研ぎ、夏は30分、冬は1時間浸水してから炊きます。玄米は1–2時間、または一晩の浸水がおすすめです。炊き上がったらフタを開けずに10–15分蒸らし、しゃもじでほぐします。1人分をよく炊くなら、180 mlの「カップ目盛り」付きの2–3合炊きで半合がちょうどよい量です。寿司やおにぎり用には水を約10%減らす(1合あたり約180 ml)と、やや固めの食感になります。和食の残りは、だし計算機と和食レシピ換算ツールもご覧ください。