🍚 Washoku e arroz
Calculadoras de cozinha japonesa: proporção água-arroz em mililitros e go, rendimento do dashi com kombu e katsuobushi, e escala de receitas.
As três perguntas de uma cozinha japonesa: quanta água para este arroz, quanto dashi este caldo rende, como servir a receita para dez convidados.
O arroz é medido em go — a xícara tradicional — e mililitros; o dashi segue as proporções padrão de kombu e katsuobushi; ao escalar, os temperos ficam proporcionais.
Calculadora de Rendimento de Dashi
Escolha um estilo de dashi - kombu, katsuobushi, niboshi, shiitake seco ou awase - informe o volume de água e obtenha a quantidade exata do ingrediente mais o rendimento esperado do caldo.
Calculadora de Arroz & Água Japonesa
Informe quantos gō (合) de arroz você vai cozinhar para obter a quantidade exata de água em mililitros, o peso cozido e o tamanho certo da panela elétrica - para arroz branco, integral, sem lavagem e misto.
Escalador de Receitas Washoku
Converta uma receita japonesa do número original de porções para as porções necessárias, escalonando cada ingrediente - incluindo gō de arroz, xícaras de dashi e molho de soja em ml ou colheres.
Perguntas frequentes
Quanto é um go de arroz?
Um go são 180 ml — a xícara padrão japonesa; a calculadora mostra go e métrico para servir qualquer medidor.
Que rendimento de dashi esperar?
Para as proporções padrão do primeiro dashi com kombu e katsuobushi, a ferramenta estima o volume útil para planejar o menu.
Os temperos também escalam?
Sim — ingredientes e temperos escalam juntos para o equilíbrio valer em qualquer número de porções.