🍚 Washoku y arroz
Calculadoras de cocina japonesa: proporción agua-arroz en mililitros y go, rendimiento del dashi con kombu y katsuobushi, y escalado de recetas.
Las tres preguntas de una cocina japonesa: cuánta agua para este arroz, cuánto dashi saldrá de este caldo y cómo escalar la receta para diez invitados.
El arroz se mide en go — la taza tradicional — y mililitros; el dashi sigue las proporciones estándar de kombu y katsuobushi; al escalar, los condimentos mantienen la proporción.
Calculadora de Rendimiento de Dashi
Elige un estilo de dashi - kombu, katsuobushi, niboshi, shiitake seco o awase - introduce el volumen de agua y obtén la cantidad exacta de ingrediente junto con el rendimiento esperado de caldo.
Calculadora de Arroz y Agua Japonesa
Introduce cuántos gō (合) de arroz vas a cocinar para obtener la cantidad exacta de agua en mililitros, el peso cocido y el tamaño adecuado de arrocera, para arroz blanco, integral, sin lavar y mixto.
Escalador de Recetas Washoku
Convierte una receta japonesa de su número original de raciones a las raciones que necesitas, escalando cada ingrediente: incluidos los gō de arroz, las tazas de dashi y la salsa de soja en ml o cucharas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto es un go de arroz?
Un go son 180 ml — la taza estándar japonesa; la calculadora muestra go y métrico para que sirva cualquier vaso medidor.
¿Qué rendimiento de dashi espero?
Para las proporciones estándar del primer dashi con kombu y katsuobushi, la herramienta estima el volumen útil para planear el menú.
¿También se escalan los condimentos?
Sí — ingredientes y condimentos escalan juntos para que el equilibrio se mantenga con cualquier número de comensales.