🍚 Washoku et riz
Calculatrices de cuisine japonaise : proportions riz-eau en millilitres et go, rendement du dashi au kombu et katsuobushi, mise à l'échelle des recettes.
Les trois questions d’une cuisine japonaise : combien d’eau pour ce riz, combien de dashi ce bouillon donnera, comment adapter la recette pour dix invités.
Le riz se mesure en go — la tasse traditionnelle — et en millilitres ; le dashi suit les ratios standards de kombu et katsuobushi ; l'assaisonnement reste proportionnel.
Calculateur de Rendement de Dashi
Choisissez un style de dashi - kombu, katsuobushi, niboshi, shiitake séché ou awase - saisissez le volume d’eau et obtenez la quantité exacte d’ingrédient ainsi que le rendement attendu de bouillon.
Calculateur de Riz et d’Eau Japonais
Saisissez le nombre de gō (合) de riz que vous cuisinez pour obtenir la quantité d’eau exacte en millilitres, le poids cuit et la bonne taille de cuiseur à riz - pour le riz blanc, complet, sans rinçage et mélangé.
Convertisseur de Recettes Washoku
Convertissez une recette japonaise de son nombre de portions d’origine aux portions dont vous avez besoin, en ajustant chaque ingrédient - y compris les gō de riz, les tasses de dashi et la sauce soja en ml ou en cuillères.
Questions fréquentes
Combien vaut un go de riz ?
Un go fait 180 ml — la tasse à riz standard japonaise ; la calculatrice affiche go et métrique pour que n’importe quel verre doseur fonctionne.
Quel rendement de dashi attendre ?
Pour les ratios standards du premier dashi au kombu et katsuobushi, l'outil estime le volume utile afin de planifier le menu.
L'assaisonnement est-il aussi adapté ?
Oui — ingrédients et assaisonnements évoluent ensemble pour que l'équilibre tienne à tout nombre de convives.